Colatina, 05 de setembro de 2022, por Jamilli Alves – Muita gente não sabe como tirar o amargo das verduras e, por isso, deixa de aproveitar o sabor de receitas deliciosas. Mas, se você é uma dessas pessoas, fique ligado porque existem truques muitos simples para melhorar o sabor.
Algumas verduras, como o almeirão e a endívia, possuem um gosto amargo que as crianças, e muitos adultos, não gostam nem um pouco. Entretanto, é possível tirar o amargo das verduras com alguns itens que você tem na sua casa e preparar receitas deliciosas que ninguém resistirá.
Quais são as verduras mais amargas?
Existem muitas verduras que possuem um gosto amargos. Contudo, algumas são bem mais amargas que outras. Assim, entre as mais amargas estão:
- Almeirão;
- Chicória;
- Endívia;
- Alcaparra.
Essas verduras dividem opiniões. Enquanto uns amam, outros correm só de ouvir o nome. É muito difícil incorporar esses alimentos nas refeições das crianças. Isso porque, o seu sabor diferente e forte, costumam causar uma certa aversão nos pequenos que logo cospem e tiram do prato.
Além das verduras que possuem um amargor mais presente e intenso, existem outras que são mais sutis, mas ainda são amargas. Por exemplo, a rúcula e o agrião, são duas verduras muito famosas em pratos como assados, saladas verdes e acompanhamento de hambúrgueres.
Como tirar o amargo das verduras?
Muitas pessoas acham difícil tirar o amargo das verduras. Mas, isso ocorre porque elas não usam as formas corretas. Existem alguns ingredientes caseiros, muito comuns, que conseguem ajudar nessa questão sem qualquer dificuldade.
Tirar o amargo com vinagre e limão
Esses dois itens costumam estar presentes na maioria das geladeiras. Isso porque eles são muito versáteis e ajudam tanto na cozinha quanto na limpeza da casa. Assim, mais uma utilidade deles, é tirar o amargo das verduras.
Essa mistura é muito fácil e prática. Basta que você misture em uma vasilha cerca de 1 litro de água, com duas colheres de vinagre e 1 colher de sumo de limão. Em seguida, mergulhe as verduras, já lavadas, nessa solução e deixe de molho por cerca de 25 minutos.
Pronto! Depois desse tempo é só preparar a verdura do jeito que preferir. Essa solução ajuda a tirar o amargo da verdura de uma forma muito eficaz. Assim, vai o amargor e fica o sabor.
Retirar o amargor das folhas com leite
Quem diria que até o leite, tão presente nas mesas de café da manhã e em tantas receitas deliciosas, serve para retirar o amargor. Pois é. Ele também é muito eficaz e o seu uso é bem similar à mistura acima.
Para tirar o amargor com o leite, basta lavar bem as verduras e depois secar uma por uma. Então, depois coloque todas elas em uma bacia e despeje cerca de 200 ml de leite sobre elas. Depois, deixe descansar no leite por cerca de 20 minutos.
Ao fim desse tempo, você deve escorrer o leite e lavar as verduras em água corrente. Por fim, é só preparar o prato que mais gosta e aproveitar o sabor. Aliás, até as crianças vão comer sem reclamar.
Esses dois métodos servem tanto para as verduras amargas quanto para os legumes e frutos que possuem amargor, como o jiló e a berinjela. Portanto, dá para tirar o amargo deles e inserir no cardápio da sua família com facilidade.
Dicas para reduzir o gosto amargo
Para quem até gosta do sabor amargo, mas prefere que ele aparece de uma forma mais suave e disfarçada no prato, existem algumas dicas que podem ajudar. Dessa forma, é possível preparar essas verduras com muito mais sabor:
- Aposte nos temperos;
- use essas verduras em refogados ou assados e tortas;
- Sirva elas com outras opções de alimentos;
- Use os molhos que mais gosta.
Com essas dicas, é possível disfarçar o amargor dessas verduras e deixar o sabor bem mais suave e bem mais equilibrado para a sua receita. Então, agora que você já sabe como tirar o amargo das verduras, compartilhe essas dicas e veja muitas outras aqui no Casa e Agro.
