Neste sábado, 29 de janeiro, no Cozinha & Receitas do Tecnonotícias, preparamos um prato que fica excelente para qualquer dia de sua semana. A receita de hoje é suflê de frango.
Este delicioso suflê de frango pode ser feito sem muita complicação e fica um prato especial para quem você quiser encantar. O tempo de preparo desta receita é de 40 minutos e rende 3 porções.
Assim, leia mais: Quesadilla de frango: uma receita mexicana com um sabor caliente
Saiba como fazer o suflê de frango
Este preparo vale por uma torta! Mas, é ainda melhor: fica muito mais leve. Sirva em porção individual para fazer bonito com os convidados.
Portanto, confira também: Francesinha: um petisco português para qualquer hora
Ingredientes da receita
4 ovos;
½ peito de frango desossado e sem pele;
½ cebola;
1 dente de alho;
½ xícara (chá) de leite;
¼ de xícara (chá) de vinho branco;
2 colheres (sopa) de manteiga;
½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 50 g);
2 ramos de tomilho;
1 colher (chá) de sal;
Noz-moscada ralada a gosto;
Manteiga e fubá para untar e polvilhar os ramequins.
Passo a passo do suflê de frango
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180º C (temperatura média). Descasque e pique fino a cebola e o alho. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela.
Logo após, corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Se quiser acelerar o processo, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos.
Seguinte passo
Em seguida, leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, tempere com o sal, noz-moscada e adicione as folhas de tomilho debulhadas.
Junte o vinho e o leite, e misture bem. Abaixe o fogo e junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de mexer para que elas não cozinhem. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse — o creme deve ficar com aparência de mingau. Adicione o queijo e misture bem.
Transfira para uma tigela grande e deixe amornar. Enquanto isso, com um pedaço de papel-toalha, unte com manteiga a lateral interna de 3 ramequins individuais (de 9 cm de diâmetro). Polvilhe com fubá, gire os potinhos para cobrir as laterais e bata bem sobre a pia para retirar o excesso.
Passo adiante
Leve os ramequins para a geladeira — capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce. Não é preciso untar o fundo.
Em seguida, na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximo da parede da tigela sumirem.
Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado será um suflê ressecado. Logo após, bata apenas até formar picos moles. Com uma espátula, junte ⅓ das claras batidas ao creme de frango e misture bem para incorporar — se as claras formarem pontinhos que não se misturam, é sinal de que foram batidas além da conta.
Em seguida, adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado. Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso.
Logo após, passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouquinho mais de massa — isso ajuda o suflê a crescer retinho. Por fim, transfira os ramequins para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente.
Sugestão de consumo da receita
Para acompanhar seu delicioso prato de suflê de frango faça um delicioso arroz branco. Certamente vai ficar um arraso! Bom apetite!
Ademais, leia também: Roseta de peixe com manga grelhada: uma das melhores receita que você já viu
