Neste sábado, 12 de março, no Cozinha & Receitas do Tecnoticias, apresentaremos uma dica super interessante para o seu dia especial! A receita de hoje é risoto de fígado com ervilha.
Este delicioso risoto de fígado com ervilha, é simples de fazer! O tempo de preparo desta receita é de aproximadamente 60 minutos, rende 6 porções e grau de dificuldade fácil. E aí? Vamos juntos ao preparo?
Assim, leia mais: Risoto cremoso de limão siciliano: faça esta deliciosa e simples receita e impressione
Saiba como fazer o risoto de fígado
Aqui o fígado não tem nada de miúdo: vira astro nesse risoto bem chique, que funciona como refeição completa. As raspas de limão e as ervilhas deixam o preparo bem fresco, uma delícia!
Veja também: Risoto verde na pressão: uma combinação de abobrinha, espinafre e gorgonzola
Ingredientes da receita
2 xícaras (chá) de arroz para risoto;
500 g de fígado de galinha;
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas;
½ cebola;
½ xícara (chá) de vinho tinto;
1,5 l de caldo de legumes caseiro;
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
raspas de 1 limão;
azeite a gosto;
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
folhas de hortelã a gosto para servir.
Passo a passo do risoto de fígado de galinha com ervilha
Primeiramente, leve uma panela com o caldo de legumes caseiro ao fogo baixo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto. Logo após, lave o fígado sob água corrente e seque bem com um pano de prato limpo (ou papel-toalha). Em seguida, com uma faca pequena, retire as veias e os nervos.
Então, corte o fígado em pedaços de 2 cm, do tamanho de um bocado. Logo após, leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente metade do fígado, tempere com sal e pimenta.
Em seguida, deixe dourar por 4 minutos, mexendo por vezes – é jogo rápido, se o fígado cozinhar demais pode ficar duro. Depois, transfira para uma tigela e repita com a outra metade, regando a panela com mais um fio de azeite.
Então, mantenha a panela em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Logo após, adicione o arroz e misture bem por 1 minuto para envolver os grãos no azeite.
Passo Adiante
Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto – lembre-se que o caldo caseiro não leva sal. Logo após, regue com o vinho e mexa bem até secar. Depois, raspe o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos, eles dão sabor ao risoto. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.
Então, deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até secar. Logo após, repita o mesmo procedimento, adicionando o caldo de legumes, de concha em concha gradualmente até ficar no ponto – o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro (al dente).
Na última adição, mexa e desligue o fogo. Não deixe o caldo secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Volte o fígado para a panela, junte a manteiga, o parmesão e misture bem. Por último, misture as ervilhas, as raspas de limão e as folhas de hortelã. Sirva a seguir.
Sugestão de consumo da receita
O risoto de fígado de galinha com ervilha, fica uma delícia puro, mas também fica uma delícia com um suspiro de sobremesa. Essa combinação fica irresistível!
Ademais, leia também: Nhoque de batata: fácil, simples de fazer e delicioso
